非常好吃的吃的18種大骨頭的做法

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非常好吃的吃的18種大骨頭的做法!!

1、準備骨頭一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但記住哦,至少要2斤多,少了不值得費事的也不夠吃的。

2、在開水中焯一下,去血水,撈出后用溫水洗去浮沫。

3、涼鍋熱油,下排骨翻炒,少許料酒和醬油、白糖,炒出糖色。

4、準備調料包:大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片,茴香一小勺(約3g),白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。

5、如果有這種不銹鋼的調料包,就把調料悉數擺進去,這樣菜做好了,調料也不會弄的哪哪都是,撈出調料包,打開、倒掉、洗干凈了下次接著用,方便省事。

6、肉和調料放進電高壓鍋里,添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話,就慢火燉吧,味道會更好,當然時間也更長,至少1小時才能把肉燉爛。

7、25分鐘后打開電高壓鍋,骨肉都要分離了,把所有東西都倒回鐵鍋里,大火收汁。

8、出鍋啦,看著就誘人,淡淡的醬香,開吃啦~~

1、鼓汁排骨

材料:肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

?? 1、將排骨切成小塊,飛水;

?? 2、姜鼓洗干凈,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣排骨比較容易入味;

?? 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎,和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;

??4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。

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2、黃豆燜排骨

材料:肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽

做法:

?? 1、黃豆洗干凈,加少許醬油,放壓力鍋煮20分鐘;

?? 2、將排骨切成3cm長的小段,飛水;

?? 3、用少許花生油、爆香生姜絲,加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香,將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里,和排骨一起燜;

?? 4、蓋上鍋蓋燜20分鐘,加少許鹽調味就可以了。

?? 排骨融合了黃豆淡淡的豆香,吃起來感覺很清爽。

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3、陳皮小排骨

材料:肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油

做法:

??

?? 1、將陳皮泡水10分鐘;

?? 2、將肋排切成小塊,飛水;

?? 3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時;

?? 4、用中火炸至金黃色起鍋,瀝油就可以吃了。

?? 陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里,吃完之后都齒頰留香哦~~~

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4、南瓜排骨盅

材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油

做法:

?? 1、將排骨切成小塊,飛水;

?? 2、姜鼓洗干凈,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣排骨比較容易入味;

?? 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎,和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘;

?? 4、將南瓜在1/5處切開,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下來,將小南瓜挖成中空狀;

?? 5、待水開后,將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘;

?? 6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內,和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻,蒸20分鐘即可。

?? 南瓜肉和排骨已經完全融合在一起,濃濃的南瓜香味,胃口大開~~~

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5、蒜香排骨

材料:肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油

做法:

????

????1、肋排洗干凈后,飛水;

????2、將蒜子剁碎,加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘;

????3、兩茶匙生粉,取雞蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌勻;

????4、將油鍋燒熱,放入排骨;

????5、看見排骨的肉收縮,骨頭明顯伸出時,排骨就熟了,如果想顏色酥黃漂亮些,就稍微再炸一會起鍋即可。

?? 蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好,雖然炸得金黃金黃的好像很好看,但是一來不是很健康,二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦,肉里沒有帶蒜味的肉汁,口感就差遠了咯

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6、粉蒸骨

材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽

做法:

????

?? 1、將排骨切小塊,飛水;

?? 2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻,腌制15分鐘;

?? 3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘,或者清蒸30~40分鐘。

?? 如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鮮荷葉包起來蒸,那更好,竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。

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7、農家小炒骨

材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油

做法:

??

?? 1、將排骨切成2cm長的小段,飛水;

?? 2、在鍋里放少許花生油,將蒜子、生姜絲放入爆香,加入排骨爆炒5分鐘;

?? 3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘;

?? 4、放入切碎的沙姜,少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。

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8、香烤排骨

材料:肋排約八兩,沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油

做法:

?? 1、將排骨洗凈飛水;

?? 2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍開,加入醬油和排骨一起腌制20分鐘;

?? 3、預熱烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹沒在調料里,烤10分鐘;

?? 4、翻轉排骨,烤有肉的那一面,烤箱溫度調為180度,烤10分鐘即可。

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9、糖醋菠蘿骨

材料:肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜

做法:

?? 1、將排骨切成2cm長的小段,飛水;

?? 2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻,腌制30分鐘;

?? 3、將油鍋燒熱,放入排骨炸至酥黃色起鍋;

?? 4、鍋留少許油,放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘,小火燜15分鐘;

?? 5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。

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10、香辣椒絲排骨

材料:肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油

做法:

?? 1、將排骨切成小塊,飛水;

?? 2、青、紅辣椒分別切絲;

?? 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘;

?? 4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘,小火燜5分鐘即可。

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11、蘿卜燜排骨

材料:肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油

做法:

?? 1、將排骨切成小塊,飛水;

?? 2、白蘿卜削皮后,用鐵勺子挖成半球狀;

?? 3、將白蘿卜丸放入油鍋里,加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起;

?? 4、在鍋里放少許花生油,將蒜子、生姜絲放入爆香,加入排骨爆炒5分鐘;

?? 5、加入預先炒過的白蘿卜丸,小火燜10分鐘,加少許鹽調味就可以了。

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12、蘿卜排骨盅

材料:肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油

做法:

?? 1、將排骨切成3cm長的小段,飛水;

?? 2、白蘿卜削皮后,切成4cm小段,用鐵勺子挖空成小杯狀;

?? 3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘;

?? 4、將排骨醸入蘿卜內,清蒸30分鐘即可。

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13、清蒸香芋排骨

材料:肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽

做法:

?? 1、將排骨切成3cm小塊,飛水;

?? 2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘;

?? 3、芋頭削皮后,挖空成杯狀,蒸10分鐘;

?? 4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。

芋頭要買那種粉粉的,熟了以后吃起來像起沙一樣,濃濃的芋香味,太愛吃了~~

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14、鮮草菇炒排骨

材料:肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

?? 1、將排骨切成小塊,飛水;

?? 2、草菇切開兩半;

?? 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨炒5分鐘;

?? 4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘,小火燜5分鐘即可。

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15、紙包骨

材料:肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉

做法:

?? 1、將排骨切成小塊,飛水;

?? 2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳,五香粉一起拌勻,腌30分鐘;

?? 3、將錫紙裁成方形、做成碗狀,把排骨和腌汁倒入錫紙碗內封裝嚴實;

?? 4、烤爐220度烤20分鐘,小心拿出裝碟,剪開錫紙便可食用(小心水蒸氣)。

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16、酸筍排骨煲

材料:肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

?? 1、將排骨切成3cm的小段,飛水;

?? 2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀;

?? 3、取少許生姜、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨炒5分鐘;

?? 4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后,裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。

?? 第一次是在一家湘菜館吃過這道菜,開始無法想象這該是什么味道,一起吃飯的朋友隆重推薦,所以抱著嘗嘗看的心理,結果一吃就愛上了。回家模仿著做,不是很正宗,如果加辣椒,辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的,應該非常完美。

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17、紅酒燴排骨

材料:肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

?? 1、將排骨飛水;

?? 2、用油鍋將生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分鐘;

?? 3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘;

?? 4、加入紅酒半碗,小火燜10分鐘,加鹽調味即可。

?? 煮的時候紅酒的味道就撒發得很香,差點按捺不住等到拍完照,嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法,吃起來有濃濃的葡萄果香,酸酸甜甜,還有一種很特別的甘香味。

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18、清香檸檬骨

材料:肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

?? 1、將排骨飛水后 ,加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘;;

?? 2、用油鍋將生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分鐘;

?? 3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘,起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。

?? 看起來有點像糖醋排骨,不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味,這個是檸檬的清香味,吃起來很開胃。

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