2014年食品安全管理制度:十個自律制度(企業)

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華意榮達(北京)商業有限公司食品安全自律制度

一、嚴格遵守《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規和規定,自覺履行自律制度和法定義務。

二、食品經營企業法定代表人(負責人)是食品安全第一責任人,對本企業(公司)的食品安全負全部責任。

三、加強食品安全管理力度,把食品安全列入企業議事日程,嚴把食品質量準入關,做好食品質量自檢自查工作。

四、制定并落實食品安全管理制度,嚴格食品質量管理流程,提高食品質量安全管理水平。

五、加強食品從業人員的學習培訓工作,做好食品從業人員身體健康檢查和管理工作。

六、防止和處置食品安全突發事件,積極有效處理消費者食品質量投訴事件,切實維護消費者身體健康和生命安全。

七、加強與食品藥品監管部門等有關行政執法部門的溝通和聯系,積極配合食品藥品監管理部門的監督檢查和工作指導。

八、提高食品服務質量,保障食品消費安全,維護企業(公司)經營形象,提高企業(公司)經濟效益和社會效益。

一、食品進貨檢查驗收制度

(一)必須從正規渠道進貨,嚴格執行食品進貨查驗制度,確保食品安全,維護消費者身體健康和生命安全。

(二)購進食品時,必須做到三個查驗:

一是查驗供貨商的資質證明。索取其營業執照、許可證的復印件,各種證照復印件等有關資料保存不得少于2年,留存備查;

二是查驗食品包裝標識。看是否標明商品名稱、廠名廠址、主要成份和含量、生產日期、有效期,是否有QS標志,包裝是否精致無瑕;

三是查驗食品質量。索取食品質量合格證明(檢驗報告)、銷售發票(銷貨單)、注冊商標等有關證明資料,并妥善保管好有關證明資料,留用備查。

(三)必須嚴把食品質量準入關。對無證生產或供應的食品、對不合格或無合格證明等不符合安全要求的食品不得購進。

(四)定期或不定期對上柜(架)食品進行清查,不允許無證無票食品上柜(架)銷售,防止不合格食品進入消費領域。

二、食品購銷臺帳制度

(一)對購銷的食品要建立購銷臺帳登記制度。對購進和銷售的食品要如實分別填寫《食品進貨臺帳》、《食品銷貨臺帳》。

(二)對購進的食品要如實記錄進貨時間、名稱、規格、數量、生產日期、保質期、來源,聯系電話等有關內容。

(三)對銷售的食品要如實記錄銷貨時間、名稱、規格、數量、生產日期、保質期、去向、聯系電話等有關內容。

(四)對購銷的食品要實行嚴格登記制度,做到不漏登、不少登、不誤登,《進、銷貨臺賬》保存期限不得少于2年,留存備查。

(五)凡購進或銷售的食品未經登記的,應當接受食品藥品監管部門的責任追究,造成消費者權益損害的,應當承擔全部責任。

三、食品質量安全管理制度

(一)要加強《食品安全法》等有關法律法規的學習,增強食品安全第一責任人意思,建立食品安全管理制度,加強食品安全知識培訓,提高從業人員的食品安全管理水平。

(二)要認真履行各項自律制度和法定義務,加強食品質量管理,對預包裝食品、散(裸)裝食品按規定要求貯存和保管,嚴把食品質量關,確保食品安全消費、放心消費。

(三)要加強對食品從業人員的身體健康管理,對患有《食品安全法》規定不能直接從事食品經營的疾病的人員不得聘用。食品從業人員要持有身體健康證明,每年要按時進行一次身體健康復查,身體健康不符合有關要求的不得從事食品經營。

(四)要加強對所有食品進行定期或不定期的檢查,堅持每天檢查食品質量狀況,保障食品質量安全,對霉爛變質、過期等不合格食品及時下柜(架),退出流通領域。

四、食品質量安全承諾制度

(一)要嚴格按照《食品安全法》和《消費者權益保護法》等法律法規的要求,向公眾公開承諾食品質量安全保證。

(二)要嚴格執行“三包”責任制。消費者購買的食品,如有質量問題,應當按規定實行包賠、包退、包換。

(三)應當主動向購貨者開具有效的《食品購貨發票》,作為保障食品質量安全的憑證。購貨者有權向銷售者索取有效購貨憑證。

(四)應當向購貨者出示其合法有效的證照和其它證明文件資料,并向他們提供相關真實資料的原件或復印件。

(五)要加強食品質量管理,堅決杜絕假冒偽劣食品進入消費領域,如有違法經營行為的,應當承擔全部社會責任。

五、不合格食品退市制度

(一)對經營的食品要嚴格實行自檢自查退市制度,對各種不合格食品退市,要如實填寫《不合格食品退市登記簿》,保存期限不得少于2年,留存備查。

(二)對上柜(架)的食品嚴格實行自查,發現食品存在缺陷,對人體健康和生命安全存在危害因素或潛在危害因素,或者違反國家法律法規規定情形的,應當立即將食品下柜(架)退市,停止銷售。

(三)對消費者投訴、食品藥品監管部門在檢查中發現食品質量存在問題的,應立即將不合格食品下柜(架),停止銷售。對質量問題嚴重,數量較大,應當配合食品藥品監管部門查處,禁止該食品繼續上市銷售。

(四)對已售出的不合格食品實行召回退市制度,并按規定向消費者退還貨款,已造成消費者權益損害的,將按約定或依法給予相應賠償,因質量問題造成人身傷害的應當擔相應的法律責任。

(五)對假冒偽劣、變質過期、有毒有害等不合格食品,要依法發布召回信息,同時根據銷貨臺帳記錄,從消費者手中召回已售出食品,并采取集中銷毀等無公害措施妥善處理。

六、重要食品協議準入制度

(一)凡從事肉類、蔬菜等重要農產品、水產品、畜產品的,都要實行“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協議準入制度。

(二)經營上述重要食品要與生產商或批發商簽訂食品質量安全保證協議書,保障供給食品質量安全。

(三)食品生產廠商或批發商必須認真履行協議,向食品經營(購貨)者提供合格的食品,并提供合格食品的相關證明材料。

(四)必須認真查驗并索取生產商或批發商的營業執照、許可證、合格證明等復印件,并建立進貨臺帳。

(五)對購進的重要食品,經自檢自查發現有嚴重質量問題的,一律退回,不得上市銷售,嚴把食品質量進貨關。

(六)積極配合食品藥品監管部門對食品質量安全的監管,對與食品生產商或批發商履行協議的監管,接受對食品違法經營行為的查處。

七、市場開辦者食品安全責任制度

(一)與市場內食品經營者共同承擔食品質量安全責任,有義務共同維護食品質量安全。

(二)應當遵守國家有關法律法規,依法辦理證照,并加強對市場內食品經營者的教育和管理。

(三)應當履行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等規定的法定責任和義務,并應當做到以下:

1、配備與市場規模相適應的檢驗設備及食品安全管理人員;

2、檢驗進場經營者營業執照、許可證、身體健康證明等有關證件,不得為無證無照經營者提供經營場地;

3、檢查督促經營者建立食品進貨檢查驗收、食品購銷臺帳、食品質量管理、食品質量承諾、不合格食品退市等自律制度的遵守和落實;

4、與進場經營者簽訂《食品安全協議書》,明確雙方食品安全責任,明確食品質量自檢和抽檢要求,向公眾作出食品安全承諾;

5、每年督促對市場內所有經營食品的從業人員定期進行健康檢查并建立健康檔案;

6、檢查經營者銷售的食品質量,對不合格食品督促立即下柜退市,停止銷售,凈化食品消費環境;

7、在市場顯著位置設立公示欄,定期或不定期公布食品自檢、抽查信息及經營戶的食品質量安全狀況;

8、配合食品藥品監管部門對市場內所經營的食品進行質量安全檢查和執行食品安全控制措施。搞好場內的清潔衛生,保持場內干凈明亮,購物方便。

(四)發現市場內食品經營者有食品違法行為的,應當及時予以糾正。對因本市場銷售的食品造成食品質量安全事故的,依法承擔相關責任。

(五)應當與市場內經營者認真處理消費者有關食品質量安全投訴案件,維護消費者合法權益。對舉報的食品違法案件,應及時報告有權管轄的食品藥品監管部門。

八、消費者投訴處理制度

(一)要嚴格遵守和落實各種食品經營自律制度,遵守法律規定,維護消費者的合法權益。

(二)要建立健全12331食品藥品消費維權點,受理消費者申(投)訴案件,認真履行職責。

(三)對消費者的投訴要熱情接待,認真聽取消費者的投訴意見,弄清投訴的原因、產生的后果、處理要求等。

(四)對消費者的投訴情況,確屬食品質量問題的,要嚴格按照包退、包換、包賠的要求,積極妥善處理;非質量問題的,要向消費者做好解釋工作,解除消費者的凝慮。

(五)要增強法律意識和服務觀念,耐心細致告訴消費者對食品的使用方法及注意事項,以防消費者使用不當。

(六)在經營或投訴中,發現某種食品確有嚴重質量問題,有可能造成危害的,應及時向當地食品藥品監管部門報告。

(七)調處人員要有高度的責任心和使命感,堅持公正、公平、公開的原則,實事求是做好調處工作,不得坑害消費者。

(八)對消費者的投訴處理情況要做好登記,如實記錄填寫《消費者投訴處理登記簿》,其保存期限不得少于2年,留存備查。

九、食品從業人員學習培訓制度

(一)新聘用的食品從業人員必須經過培訓合格后方可上崗。凡培訓后考核不合格者,必須經過再次培訓,直至考試合格。不合格者不得上崗工作。

(二)制定全年食品從業人員學習培訓計劃,明確具體學習培訓時間、內容,課時等有關項目。培訓內容應與工作實際相聯系。

(三)學習培訓方式以集中講授與自學相結合,食品從業人員必須參加食品安全知識、身體衛生健康知識、有關法律法規、職業道德、操作技能的培訓。

(四)負責人、食品安全管理人員及一般食品從業人員,每年必須接受各類形式的食品安全法律、法規和知識的培訓。初次培訓時間分別不得少于20、50、15課時。

(五)定期或不定期加強食品安全知識的學習培訓,不斷更新食品安全知識,不斷提升負責人、食品安全管理人員、食品從業人員食品安全管理水平。

(六)建立健全食品從業人員食品安全知識學習培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。其資料保存期限不得少于2年。

(七)加強與食品藥品監管部門的溝通與聯系,接受食品藥品監管部門食品安全法律、法規及知識的指導和食品質量安全監督檢查。

十、食品從業人員健康管理制度

(一)食品從業人員要持有身體健康證明。凡是從事接觸直接入口食品工作的從業人員,必須進行健康檢查,并經食品安全知識培訓,取得有效的健康證明和食品安全知識培訓合格證后方可上崗工作。

(二)根據《食品安全安全法》規定,凡屬患有“痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病”的人員,不得從事接觸直接入口食品工作。應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

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