各類茶的沖泡方法

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(1)綠茶。綠茶中的高檔茶條索細緊或者肥壯有尖鋒,比較細嫩或肥嫩,含芽率高。中檔茶條索尚緊尖鋒少,尚嫩,有嫩的單葉,芽葉顯瘦。低檔茶條索顯松粗大,欠嫩欠勻,芽少。高檔綠茶為深綠色,中檔茶色黃中稍帶綠,低檔綠茶綠黃花雜、黃中帶枯。名優綠茶是綠茶中的珍品,以一芽一二葉為莊的嫩葉。名優綠茶有不同造型要求,例如龍井茶扁平光滑,碧螺春茶呈螺形,黃山毛峰呈雀舌形或蘭花形。名優綠茶的色澤鮮活,以嫩綠或者翠綠為主,有的品種身披白毛,色澤銀綠。高檔綠茶香氣充足,手輕握茶條時感到刺手,用拇指、食指輕捏時容易碎,茶葉的干燥程度好,茶香發揮程度好,容易貯存。干嗅聞不到香氣,手捏茶葉較軟,重捏茶條不容易碎,可見茶葉已經受潮了,或者干燥時沒有焙透焙足,茶香發揮程度低,容易變質。若干嗅有煙、焦、酸、餿等味,品質極差。綠茶沖泡時茶湯比例為1克茶葉:50毫升開水,3-5分鐘后濾出茶湯,通過嗅茶渣的香氣、欣賞茶湯的顏色、喝茶湯,來區分茶葉品質的高低。大宗綠茶中的高檔茶香氣以栗香為主,帶有清香,滋味濃醇回甘;中檔茶香氣純正,滋味醇和,不濃不澀;低檔茶香氣平淡,滋味平和帶粗澀味。(2)烏龍茶。高檔烏龍茶的外形重實整齊,香氣為茶香與花香或果香融為一體,滋味醇厚甘滑,茶渣柔軟厚實。中檔茶重實、色澤光潤度差;香氣有清香,滋味醇和,茶渣尚軟。低檔茶外形輕飄,色澤稍枯或暗;香氣帶粗氣,滋味粗淡,茶渣粗硬。帶有煙、焦、臭、悶、酸、餿等味的,屬于品質極差。烏龍茶沖泡時茶湯比例為1:20,用沸水沖泡,2分鐘后聞嗅香,濾出茶湯,進行第二次沖泡,品評烏龍茶沖泡2—3次,時間為2分鐘、3分鐘和5分鐘。(3)紅茶。高檔紅茶條形細緊或肥壯緊實,色澤烏黑發光,金色毫毛較多;甜香濃郁,甜醇鮮爽或鮮濃,茶湯紅濃鮮艷。中檔茶色澤烏黑尚有光澤,稍有毫毛;滋味甜和稍淡,茶湯紅尚亮。低檔茶條形松而輕,色澤烏稍枯,沒有金毫;香氣帶粗氣,滋味粗淡。(4)花茶。花茶是茶葉和香花拼和,既有花的芬芳,又有茶的甘爽,深受人們喜愛的一大茶類。有綠茶類花茶、虹茶類花茶、烏龍茶類花茶、用普洱茶窨制的花茶。用茉莉花窨制的叫茉莉花茶,玉蘭花窨制的叫玉蘭花茶,玫瑰花窨制的叫玫瑰花茶,還有桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。辨別花茶的品質高低,先看茶葉原料品質的好壞,按前面所列的綠茶、紅茶、烏龍茶等區分方法來辨別。國內市場上的花茶中茉莉花茶的產銷量最大,其他如玫瑰紅茶、桂花烏龍、柚子花茶、玳玳花茶等市場上很少。花茶更重要的是看茶坯吸收花香的程度,花茶的檔次越高花香越濃郁。(5)磚茶。磚茶是西藏、新疆、內蒙、青誨、甘肅、寧夏各民族的生括必需品。好磚茶色澤黃褐或黑褐或青褐光潤,沖泡后香氣純正,滋味醇和,湯色橙黃或黃紅明亮。磚茶中的主要產品狀磚茶中含梗量不準超過20%,要求磚面子整緊實,厚薄一致,棱角分用,色澤黃褐潤,磚內金花普遍茂盛,香氣帶金花清香,滋味醇和。品質差的磚茶磚面不平整,色澤黃枯,磚內多粗長老梗,發花欠茂盛甚至沒有金花,沖泡后香氣帶粗氣,滋味帶粗澀味。(6)普洱茶。普洱茶指的是普洱散茶。以條形肥壯緊結、重實的為好,條形粗松、輕飄的為差;以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好,色澤發黑或花雜枯暗的為差。高檔普洱茶金毫顯露、條索緊結、重實、色澤褐紅。普洱茶湯色深紅色為正常,黃、橙黃或深暗的湯色不符合要求。如果湯色混濁不清,屬于品質劣變。昔洱茶有陳香味,其他香型不符合要求。滋味醇和、爽滑、回甜。如有苦、澀、酸味,都屬于發酵不好或者品質太新。高檔普洱的品質足:湯色濃艷剔透,香氣陳醇,滋味醇滑回甘。普洱茶的沖泡方法和綠茶、紅茶、黃茶、山茶等大體相同,茶湯比例為1:50,用100℃的水沖泡,時間為5分鐘。茶具最好用紫砂茶具,紫砂茶具有利于保存茶味。第一次沖泡后把茶湯倒掉,再加入沸水進行第二次沖泡,品嘗第二次以后的茶湯滋味www.kjnfab.live防采集請勿采集本網。

各類茶的沖泡方法綠茶

烏龍茶的沖泡方法: 1.溫壺溫杯。可采用蓋碗或紫砂壺,先用開水燙蓋碗(壺)、茶海及茶杯,使器具達到一定的溫度,此舉有利于后續泡茶時茶性更好地發揮,并可清潔殺菌、消除茶具的異味。(仟福茗茶) 2.

1.茶葉用量:沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升,用茶量在3克左右。

沖泡鐵觀音水溫越高越好哦,這樣可以促香出味。想你后面說的幾個:龍井,羊巖勾青,望海茶和一些其他綠茶,這些一般情況85-90度水溫,如果是芽頭,特別細嫩,80度的水就可以的哦。你說的大紅袍是

2.泡茶水溫:泡茶水溫在85~90℃為宜,與此同時用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯溫,在冬天,尤顯重要,利于茶葉沖泡。

茶葉的沖泡技術包括三個要素: 1.茶葉的用量 茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如飲用

3.時間與次數:悶置2~3分鐘,一般以2-3次為宜。紅茶

1.綠茶沖泡步驟 洗凈茶具。(無色透明玻璃杯即可,這種杯子便于充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內質。品茶前,先觀茶的色澤和形狀,從觀賞中可以充分領略各種名茶的地域性的天然風韻和工藝特色,

1.茶葉用量:沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

泡茶水溫不同,是因為不同的茶葉發酵程度不同,而水溫,恰好可以控制茶葉釋放滋味的程度。首先既然是喜茶之人,就要分清茶。按發酵類別分的話,分四種 不發酵茶、輕發酵茶、全發酵茶和后發酵茶 簡單的說,

2.泡茶水溫:立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在 90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為溫壺(杯)。

3.時間與次數:將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡 2至 3分鐘,葉片較大則宜悶置 3至 5分鐘,當茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時,即可享用。以2~3次為宜。烏龍茶

1.茶葉用量:沖泡烏龍茶,茶葉的用量要多,以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜。約重10克。

2.泡茶水溫:要求水沸立即沖泡,水溫為100度。

3.時間與次數:烏龍茶較耐泡,一般泡飲5至6次,仍然余香猶存。白茶

1.茶葉用量:沖泡一杯白茶的分量需5克的茶葉。

2.泡茶水溫:需95度地純凈水。

3.時間與次數:悶泡45分鐘可直接飲用,白茶一般可沖泡4至5次。黃茶

茶葉用量:每50毫升容量用茶1克。

泡茶水溫:開水溫度為90~95℃,

時間與次數:悶置2~3分鐘。可沖泡三次。黑茶

1.茶葉用量:先溫壺然后按照1:20的比例投入茶量。

2.泡茶水溫:再用沸水注滿.

3.時間與次數:悶泡一小時左右,便可飲用。一般可沖泡三次。。

綠茶是中國產茶區域最廣泛的茶類,全國各產茶省均有生產。正因為如此,在中國,東南西北中,無論是城鎮,還是鄉村,飲用最為普遍。大凡高檔細嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則便于人們賞茶觀姿;二則防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶,因不注重欣賞茶的外形和湯色,而在品嘗滋味,或佐食點心,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。泡飲之前,先欣賞干茶的色、香、形。名茶的造型或條、或扁、或螺、或針…名茶的色澤或碧綠、或深綠、或黃綠…名茶香氣或奶油香、或板栗香、或清香…充分領略各種名茶的天然風韻,稱為“賞茶”。相對于綠茶(不發酵茶)的清湯綠葉,紅茶(發酵茶)的特點是紅湯紅葉。紅茶的種類很多,以大類而言有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶之分。十七世紀中后期,福建崇安一帶首先出現小種紅茶制法,后又發展了工夫紅茶制法。十九世紀,我國的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡。之后,逐漸發展成將葉片切碎的“紅碎茶”。紅茶既適于杯飲,也適于壺飲法。紅茶品飲有清飲和調飲之分。清飲,即不加任何調味品,使茶葉發揮應有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔凈的水,一一加以清潔。如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便察顏觀色。將3克紅茶放入白瓷杯中。若用壺泡,則按1:50的茶水比例,確定投茶量。然后沖入沸水,通常沖水至八分滿為止。紅茶經沖泡后,通常經3分鐘后,即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色。這種做法,在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶,一般很少有聞香觀色的。待茶湯冷熱適口時,即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細細品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出紅茶的醇味,領會飲紅茶的真趣,獲得精神的升華。烏龍茶的沖泡方法烏龍茶稱青茶,泡烏龍有一套傳統的方法:1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡飲過程中還要不斷淋洗,使茶具始終保持熱度。2、分茶入壺,碎末填壺底蓋以粗條,中小葉排在最上面,以免茶末堵塞壺口。3、沖茶先要循邊緩沖,以免沖破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。4、當水漫過茶葉時,立即倒掉,稱之為“茶洗”。5、第二次沖水至九成即可,加蓋用沸水淋壺身,這時茶盤中的水漲到壺的中部,這叫“內外夾攻”。約2-3分鐘后,烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。云南普洱茶,泛指云南原思普區用云南大葉種茶樹的鮮葉,經殺青、揉捻、曬干而制成的曬青茶,以及用曬青壓制成各種規格的緊壓茶,如普洱沱茶、普洱方茶、七子餅茶、藏銷緊茶、團茶、竹筒茶等。普洱散茶外形條索肥碩,色澤褐紅,呈豬肝色或帶灰白色。普洱沱茶,外形呈碗狀。普洱方茶呈長方形。七子餅茶形似圓月,七子為多子、多孫、多富貴之意。通常的泡飲方法是:將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗,沖入500毫升沸水。先洗茶,將普洱茶表層的不潔物和異物洗去,才能充分釋放出普洱茶的真味。再沖入沸水,浸泡5分種。將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯分斟入品茗杯,先聞其香,觀其色,而后飲用。湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,葉底褐紅色,滋味醇厚回甜,飲后令人心曠神怡。普洱茶飲用方法有用特制的瓦罐在火膛上烤后加鹽巴品飲;有加豬油或雞油煎烤油茶;有的打成酥油茶。19、白茶如何沖泡?白茶的制法特殊,采摘白毫密披的茶芽,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,使茶芽自然緩慢地變化,形成白茶的獨特品質風格。因而白茶的沖泡是富含觀賞性的過程。以沖泡白毫銀針為例。為便于觀賞,茶具通常以無色無花的直筒形透明玻璃杯為好,這樣可使品茶從各個角度,欣賞到杯中茶的形和色,以及它們的變幻和姿態。先賞茶,欣賞干茶的形與色。白毫銀針外形似銀針落盤,如松針鋪地。將2克茶置于玻璃杯中,沖入70℃的開水少許,浸潤10秒鐘左右,隨即用高沖法,同一方向沖入開水。靜置3分鐘后,即可飲用。白茶因未經揉捻,茶汁很難浸出,湯色和滋味均較清淡。20、黃茶如何沖泡?黃茶中的黃芽茶(另有黃小茶、黃大茶),完全用春天萌發出的芽頭制成,外形壯實筆直,色澤金黃光亮,極度富個性。以君山銀針沖泡為例。先賞茶,潔具,并擦干杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克,將70℃的開水先快后慢沖入茶杯,至二分之一處,使茶芽濕透。稍后,再沖至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時可加蓋,經5分鐘后,去掉蓋。在水和熱的作用下,茶姿的形態,茶芽的沉浮,氣泡的發生等,都是其它茶沖泡時罕見的,只見茶芽在杯中上下浮動,最終個個林立,人稱“三起三落”,這是君山銀針的特有氛圍。21、花茶如何沖泡?花茶,在國際市場上泛指添加香料的茶,不管其香源來自鮮花抑或是化學合成的添加香料。但在我國,花茶窨制都采用新鮮花朵,尤以茉莉花為多,英文稱為Jasmine Tea。窨制花茶的茶胚以綠茶為多,也用紅茶和烏龍茶,窨制花茶用的香花有茉莉花、玫瑰、珠蘭、玉蘭、梔子、桂花、柚子花、玳玳花、菊花等。有人說,花茶融茶味之美、鮮花之香于一體,是詩一般的茶。品飲花茶先看茶胚質地,好茶才有適口的茶味;其次看蘊含香氣如何。這有三項質量指針:一是香氣的鮮靈度(香氣的新鮮靈活程度,與香氣的陳、悶、不爽相對)、二是香氣濃度、三是香氣的純度。一般品飲花茶的茶具,選用的是白色的有蓋瓷杯,或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托),如沖泡茶胚是特別細嫩的花茶,為提高藝術欣賞價值,也有采用透明玻璃杯的。泡飲花茶,首先欣賞花茶外觀,花茶有一些顯眼的花干,那是為了“錦上添花”。人為加入的花干沒有香氣,因此不能看花干多少而論花茶香氣、質量的高低。花茶泡飲,以維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質美為原則。對于沖泡茶胚細嫩的高級花茶,宜用玻璃茶杯,水溫在85℃左右,加蓋,觀察茶在水中漂舞、沉浮,以及茶葉徐徐開展,復原葉形,滲出茶汁,湯色的變化過程,稱之為“目品”。三分鐘后,揭開杯蓋,頓覺芬芳撲鼻而來,精神為之一振,稱為“鼻品”。茶湯在舌面上往返流動一二次,品嘗茶味和湯中香氣后再咽下,此味令人神醉,此謂“口品”。沖泡中低檔花茶,不強調觀賞茶胚形態,宜用白瓷杯或茶壺,100℃沸水加蓋內容來自www.kjnfab.live請勿采集。

www.kjnfab.live true http://www.kjnfab.live/wendangku/zas/faag/jdeffb469dcv/k5022aaea002dl.html report 6298 各類茶的沖泡方法綠茶1.茶葉用量:沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升,用茶量在3克左右。2.泡茶水溫:泡茶水溫在85~90℃為宜,與此同時用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯溫,在冬天,尤顯重要,利于茶葉沖泡。3.時間與次數:悶置2~3分鐘,一般以2-3次為宜。紅茶1.\t茶葉用量:沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。2.\t泡茶水溫:立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在 90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱
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