大骨頭湯的做法

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大骨頭湯的做法1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫.2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.無論是什么動物的骨頭,都涼水下鍋,骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料,加點料酒,點一點醋,清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。濃湯(也就是奶湯),就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右,水都要一次加夠,非加不行時只能加開水,決對的影響質量的),出鍋以前不要放鹽,在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好,沒有規定材料:白蘿卜一大根、小排骨 做法:1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。5、再20分后,放鹽。6、嘗嘗好喝么,好了,就即可了。注意:1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。2,放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。海帶排骨湯 原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。制法: 1、將海帶浸泡后,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發后,洗凈控水,切成長方塊;排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。 2、凈鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。功效:《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。蕃茄排骨湯 【材料】番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。【做法】1、小

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