重慶酸辣粉的配方和做法

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用料:肉末、花生、油辣椒、紅油、醬油、醋、姜、蒜、粉條(地瓜粉)、香菜(各適量)1、首先先把干粉放入容器中,倒入開水沒過粉。2、蓋上蓋子,泡發20分鐘左右,粉條務必提前泡發,泡發過的粉口感比較好。3、在此期間開始準備姜末、蒜末、香菜、榨菜。4、然后把姜末、蒜末、食鹽、味精依次放入碗中。5、這時候再倒入適量醋合醬油到碗里,攪拌均勻。6、將粉絲放進鍋里,煮到粉絲呈現透明的狀態,即可撈出。7、把粉絲放入調味碗內,再放入適量開水到碗里。8、倒入紅油,沒有的話可以用油辣椒代替。9、依次把剩下的所有輔料放進碗里,攪拌均勻,即可食用www.kjnfab.live防采集請勿采集本網。

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主料:紅薯粉50g 首先,自制辣椒油的做法: 將新鮮的干紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎, 將打好的辣椒粉和芝麻粉放在一個耐熱的容器中,花椒。炒鍋加入適量的油(我用了大概500ml)燒熱,將要

“酸辣粉”是四川重慶、流傳的傳統名吃, 由于價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛, 其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”! 素有“天下第一粉”之美名。

三、獨特風味重慶酸辣粉的做法 《一》原料:粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法: 1.干粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。2.把芝麻、姜末、蒜泥、

重慶酸辣粉的做法及配方一 1.配料:生抽、 醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃 豆、干辣椒面。

食材 主料 牛肉 800克 干粉條 400克 豆腐皮 200克 輔料 生姜 20克 大蔥 30克 黃酒 100克 鹽 2小勺 醋 6.高壓鍋放到火上,大火燒開撇去浮沫后加蓋,上汽后轉小火煮30分鐘關火。

將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎, 待用。

想開酸辣粉店,想了解酸辣粉的配方,你要好好學習才能會的。我認識一個酸辣粉師傅,他的酸辣粉做的好,生意也很好。他以前在重慶開酸辣粉店的。

油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。

其實酸辣粉的做法不難 最主要的是高湯的熬制和辣椒油的制作 還有一些配料的制作 你可以去深圳羅湖泥崗的那家華夏了解一下的,他們那里的味道都做的很好的

辣椒面放 在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油 辣子待用。

燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。

紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一 每當聽見某個外號,便想起那些人,那些與你無話不談的朋友,曾經在一起的

定要煮軟,才好吃。

將煮好的粉條挑入碗內,然 后加入調料。

調料:生抽少許、油辣子、醋(稍 微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。

量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法做 酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在于放料。

原料:粉條,蔥末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、 炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、油,豬油、 炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、 雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把干粉條放進 50 到 60 度的的水中,泡 10 分鐘,把粉條泡軟。

然后,再燒上一鍋水,燒水 的時候,拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、 每當聽見某個外號,便想起那些人,那些與你無話不談的朋友,曾經在一起的

花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、 香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬 油,用來打底。

當鍋里的水開時,把泡軟的粉條 放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放 進有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到熱水中湯 一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香 菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

重慶酸辣粉的做法及配方二原料:粉條、蔥 末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜 絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯制作方法:1.干 粉條泡在 50 度到 60 度的水中,泡軟。

2.把芝麻、 每當聽見某個外號,便想起那些人,那些與你無話不談的朋友,曾經在一起的

姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒 粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。

4.水開時, 把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

5.把豌豆尖放 到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃 豆、香菜。

提示:1、老湯可用豬骨頭煲,高壓 鍋只需 20 分鐘;

2、如果覺得老湯麻煩的話,就 買點豬肉,炒炒煮一下變成湯;

3、黃豆加油用 小火炒一下,很香。

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正宗四川酸辣粉做法酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由于價廉物美,長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調配制作的;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。下面是“水粉”的制作方法:原料 紅薯淀粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調散,再用沸水沖入,攪成稀糊狀,俗成“打熟芡”。做法 1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻制成明礬水。2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類:酸辣粉所用澆苕,如同面條澆苕一樣制作,主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”,即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯。將粉入鍋中燙制后挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。材料:紅薯粉,花椒粉,花椒油,紅油辣椒,黃豆醬油,老陳醋,味精,碎豬肉,四川榨菜,黃豆,小蔥,鹽 姜蒜汁 豌豆苗。先將紅薯粉用水泡開(二小時)備用,碎豬肉用菜油炒干后加入姜粒,醬油,鹽及高湯慢火熬制30分鐘,作成雜醬。黃豆用水泡30分鐘,鍋里加油,放如泡好的黃豆,慢火炒,待黃豆水分干后再炒小會,既為香酥油炸黃豆。水燒開后,放入泡好的紅薯粉,待粉變軟,透明,放如豌豆苗后撈起放如碗內。迅速加入花椒粉,花椒油,紅油辣椒,黃豆醬油,老陳醋,味精,四川榨菜,小蔥,鹽 姜蒜汁(多放紅油)油炸黃豆。最后加入雜醬。生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面內容來自www.kjnfab.live請勿采集。

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